INGREDIENTS

- 1 kg de farine
- 1 cuillere à café de sel 
- 2 verres d'eau


PREPARATION

Faire un puits au centre de la farine, y mettre le sel et ajouter peu
à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte
bien lisse. Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d'une
mandarine et les ranger sur une surface huilée.

Les étaler une à une avec la paume de la main huilée en étirant
doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très
fine. Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon
à obtenir un carré de 8 cm de côté.

Les dorer sur les 2 faces dans une poêle beurrée et les servir
accompagnées de miel ou de sucre.

On peut aussi les farcir avant de les plier et de les cuire, par exemple
d'amandes pilées et de sucre, mais aussi d'un mélange d'oignon, de
persil, de morceaux de viande boucannées (khlii) et d'épices.